Вопросы и ответы
Диета при гастродуодените: правила питания, меню и рекомендации
Содержание статьи
Почему возникает это заболевание? Причин множество. Как его лечить? С помощью диеты, в первую очередь. Стоит поговорить о данной болезни более подробно.
Причины возникновения
Какие факторы отвечают за возникновение болезни? Они перечислены ниже.
- Наследственность. Если кто-то из старших в семье болеет гастродуоденитом, то велика вероятность проявления заболевания и у потомков.
- Питание. Злоупотребление острой, жирной пищей, фастфудом, переедание или нерегулярные приемы пищи - все это сказывается на ЖКТ.
- Стресс и нервное напряжение приводят к развитию заболевания.
- Запущенные кишечные инфекции.
- Инфекции ротовой полости и глотки.
- Осложнения из-за заболеваний печени, поджелудочной железы и желчного пузыря.
Симптомы
Как узнать о том, что беспокоит гастродуоденит, а не желудок? Симптоматика такова:
- Ноющие схваткообразные боли в области живота.
- Тошнота и рвотные позывы.
- Бледность кожного покрова.
- Желтый налет на языке.
- Изжога.
Формы гастродуоденита
Существуют две формы данного заболевания - острая и хроническая.
Хроническая характеризуется острыми болями в желудке, головокружением, тошнотой и рвотой. Без должной медицинской помощи здесь не обойтись. Но больной может начать с самопомощи. Какой именно? Все просто - должна соблюдаться диета при гастродуодените.
Стол № 1
В стадии обострения диета при гастродуодените носит название "Лечебный стол № 1". Она довольно жесткая, но больному просто необходима. Придерживаться диетического стола следует до тех пор, пока не наступит облегчение. Только после этого можно переходить к облегченному варианту диеты.
Основные правила
Что следует соблюдать, придерживаясь диеты при гастродуодените в стадии обострения? Золотые правила для больного таковы:
- В пищу употребляются только протертые блюда.
- Способ приготовления - варка или на пару.
- Рыба или мясо протираются. Только очень нежные сорта водных обитателей можно подавать куском.
- Употребление соли ограничено. 2 грамма в сутки.
- Особый температурный режим пищи следует учитывать. Больному нельзя давать слишком холодные или горячие блюда.
- Питание дробное, небольшими порциями, не менее 5 раз в день.
- Перед сном можно выпить стакан кефира.
- Нельзя допускать чувства голода.
Что можно кушать?
При обострении гастродуоденита диета включает в свой состав такие виды продуктов, как:
- Черствый белый хлеб.
- Галеты.
- Супы из протертых овощей. Это могут быть картофель, морковь, свекла и брюссельская капуста.
- Вермишелевые супы.
- Молочные супы с крупами или макаронами.
- Постное мясо.
- Отварные субпродукты.
- Нежирные (тощие) сорта рыбы.
- Нежирное молоко, нежирный кефир.
- Творог только свежий с низким процентом жирности.
- Неострый сыр.
- Отварные всмятку яйца.
- Овсяная, манная, гречневая и рисовая крупы.
- Мед, зефир, пастила - это все, что допустимо к употреблению из сладостей.
- Некрепкий чай.
- Отвар из шиповника.
- Овощные соки.
- Фруктовые соки.
- Домашние кисели.
Под категорическим запретом
Диета при гастродуодените обязательна. И ее нарушение может грозить серьезными неприятностями, особенно если речь идет о стадии обострения заболевания. Поэтому не стоит кушать продукты из списка ниже:
- Ржаной хлеб, свежая выпечка.
- Крепкие мясные и рыбные бульоны. Сюда же относятся и грибные.
- Жирное мясо.
- Жирные сорта рыбы.
- Соленая и копченая рыба.
- Любые кисломолочные продукты, кроме разрешенных.
- Яичница и сваренные вкрутую яйца.
- Бобовые.
- Грубые крупы: кукурузная, перловая, пшенная.
- Овощи, кроме тех, что разрешены.
- Консервация, соленья, маринады.
- Копчености, острые блюда, пресервы.
- Любые соусы.
- Жиры.
- Алкоголь.
Меню на каждый день
Диета при гастродуодените - меню на неделю для стола № 1 - описана в таблице ниже.
| День недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | На ночь |
| Понедельник | Овсяная каша на воде, чай с молоком | Два яйца всмятку, отвар шиповника | Суп на овощном бульоне, котлета из говядины, салат из картошки и свеклы (отварных), чай | Кисель с печеньем | Отварное мясо, например куриное, пюре и чай с молоком | Стакан молока |
| Вторник | Манная каша на воде, сухое печенье, слабый чай | Нежирный творог и стакан молока | Протертый суп из риса и разрешенных овощей, отварная индейка | Чай с молоком, кусочек черствого хлеба | Паровая котлета из рыбы с протертой гречневой кашей, отвар шиповника | Стакан кефира |
| Среда | Каша рисовая на молоке, чай | Печенье с соком | Молочный суп с вермишелью, говядина на пару, картофельное пюре, отвар шиповника | Творог с кефиром | 2 яйца всмятку, каша манная на воде, кисель | Стакан молока |
| Четверг | Каша манная молочная, яйцо, чай с молоком | Пудинг творожный | Салат из разрешенных овощей, суп на овощном бульоне с гречкой, кусочек отварного мяса, чай | Отвар шиповника, немного пшеничных сухарей | Котлета рыбная паровая, протертая рисовая каша на воде, чай | Стакан кефира |
| Пятница | Молочный суп с вермишелью, печенье, чай с молоком | Творог с кефиром | Суп из разрешенных овощей с протертой курицей, паровые тефтели из говядины, пюре картофельное, кисель | Стакан молока и печенье | Отварная говядина с овсяной кашей на воде, отвар шиповника | Стакан молока |
| Суббота | 2 яйца всмятку, рисовая каша молочная, чай | Сухари пшеничные, разрешенный сок | Суп-пюре из овощей, отварная курица с рисовой кашей, чай с молоком | Морковь отварная, отвар шиповника | Салат из разрешенных овощей, кусочек отварной рыбы нежирных сортов, чай | Стакан кефира |
| Воскресенье | Суп из овощей без капусты, чай с молоком | Печенье и отвар шиповника | Мясное рагу, каша гречневая на воде, суп рисовый на овощном бульоне, чай | Творог и кисель | Рисовая молочная каша, стакан молока | Отвар шиповника |
При хронической форме
Диета при гастродуодените в стадии ремиссии, или при его хронической форме, более легкая, чем описанная выше. Сюда уже добавляются новые продукты, а пищу не обязательно перетирать. Достаточно измельчать овощи. При ремиссии назначают стол № 5.
Стол № 5, основные правила
- К основным методам приготовления блюд - варке и на пару - добавляется тушение. Тушить продукты можно лишь изредка, с небольшим количеством оливкового масла. Им только смазывают поверхность посуды, где предполагается готовить блюдо.
- Увеличивается норма соли. До 8 грамм в сутки.
- Холодная еда запрещена, но разрешены блюда с температурой 60 градусов.
Разрешенные продукты
Диета при гастродуодените, предусматривающая стол № 5, позволяет расширить свой рацион. К разрешенным продуктам питания относятся следующие:
- Мясо и рыба вареные, на пару и тушеные.
- Субпродукты, приготовленные такими же способами.
- Любые молочные продукты с жирностью до 4 %.
- Свежий творог.
- Сыры жирностью до 30 %.
- Любые овощи, кроме тех, в которых высокое содержание крахмала.
- Сладкие фрукты, запеченные или отварные.
- Блюда из вымоченных сухофруктов.
- Домашние молочные соусы.
- Домашний майонез.
- Зелень.
- Корица.
- Чай зеленый или черный с молоком и сахаром.
- Какао и кофе с большим количеством молока, слабые.
- Сливочное и подсолнечное масла в небольших количествах.
Чего нельзя
Планирование меню диеты при гастродуодените на неделю не должно включать в себя запрещенные продукты. Это в первую очередь спиртные напитки, крепкий чай и кофе. Под запретом газированные напитки и покупные соки, любые промышленные соусы. В остальном список запрещенных продуктов совпадает с тем, который указан выше (стол № 1).
Недельное меню
Как и прежде, меню представлено в таблице. Лечение гастродуоденита диетой - обязательное условие для выздоровления.
| День недели | Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | Перед сном |
| Понедельник | Овсяная молочная каша, чай с сахаром и молоком | Творог с сухариками пшеничными | Суп рисовый, котлеты куриные на пару, рагу из овощей, отвар шиповника | Компот из сухофруктов, печеное яблоко | Гречневая каша, чай с медом | Стакан молока |
| Вторник | Котлеты морковные с медом, каша манная с маслом сливочным, чай с молоком | Запеченный банан | Суп овощной, котлеты мясные паровые, вермишель, сок овощной | Сырники творожные | Пюре с маслом и молоком, отвар шиповника | Стакан кефира |
| Среда | Омлет из двух яиц, бутерброд из черствого пшеничного хлеба, масла и сыра, чай с молоком | Творог с медом, сок фруктовый разрешенный | Куриный суп-лапша, "ежики" из риса и мяса, компот из сухофруктов | Сухарики пшеничные с отваром шиповника | Хек с домашним соусом, рис отварной, чай с молоком | Стакан молока |
| Четверг | Каша гречневая молочная, отварное яйцо всмятку, чай с сахаром и молоком | Творог с медом, фруктовый сок | Суп овощной, котлеты паровые, салат овощной, отвар шиповника | Запеченное яблоко | Рыба паровая, пюре картофельное с маслом, чай | Стакан кефира |
| Пятница | Овсяная каша, сырники с медом, чай с молоком | Запеченная тыква | Суп-лапша куриный, запеканка из овощей и мяса, чай | Сок фруктовый, сухарики пшеничные | Рис с маслом, отварная рыба, отвар шиповника | Стакан молока |
| Суббота | Каша манная молочная, бутерброд с маслом и сыром, чай с медом | Слабое какао с печеньем | Суп рисовый мясной, рагу из овощей, запеченная курица, слабый кофе с молоком | Запеченный банан | Котлеты паровые в домашнем майонезном соусе, каша гречневая, отвар шиповника | Стакан кефира |
| Воскресенье | Омлет из двух яиц, каша рисовая молочная, чай с сахаром и молоком | Суфле из мяса, компот из сухофруктов | Суп овсяный с курицей, цветная капуста отварная, куриное филе, овощной сок | Творожная запеканка, отвар шиповника | Отварная вермишель с рыбой под соусом, чай | Стакан молока |
Заключение
Что нужно запомнить главное из статьи? Самое главное правило гласит о том, что диета при гастродуодените - лучший помощник.
Наша жизнь состоит из будничных мелочей, которые так или иначе влияют на наше самочувствие, настроение и продуктивность. Не выспался — болит голова; выпил кофе, чтобы поправить ситуацию и взбодриться — стал раздражительным. Предусмотреть всё очень хочется, но никак не получается. Да ещё и вокруг все, как заведённые, дают советы: глютен в хлебе — не подходи, убьёт; шоколадка в кармане — прямой путь к выпадению зубов. Мы собираем самые популярные вопросов о здоровье, питании, заболеваниях и даем на них ответы, которые позволят чуть лучше понимать, что полезно для здоровья.
